Boucherie

Le programme de formation en Boucherie a pour objectif de former des professionnels hautement qualifiés, maîtrisant les techniques artisanales et industrielles de la viande, de la préparation jusqu'à la commercialisation, dans le respect strict des exigences réglementaires .
Notre apprentissage repose sur une immersion pratique à travers des ateliers spécialisés, avec des compétences permettant de :
. Réaliser des produits de boucherie ;
. Réaliser des produits de charcuterie crus ;
. Réaliser des produits de charcuterie cuits ;
.Communiquer en milieu professionnel ;
. Effectuer des mesures de masse et de volume ;
. Appliquer des règles HSSE ;
.Utiliser les matières premières ;
.Utiliser le matériel et les équipements ;
. Développer une citoyenneté active ;
. S'intégrer dans le monde du travail.

Certificat professionnel de spécialisation

2A Académie forme des opérateurs en Boucherie, Charcuterie
l'opérateur en Boucherie, Charcuterie est un ouvrier de l'agroalimentaire qui est chargé de la fabrication des produits de boucherie et de charcuterie.
Il choisit, prépare, transforme et conditionne les produits carnés pour une consommation différée dans le respect de règles QHSE.